Grûmpakëchelchian

Galettes de pommes de terre

Pour 3-4 personnes

• Environ 1 kg de pommes de terre

• 1 oignon

• 2 oeufs

• 3 cuillères à soupe de farine

• 1/2 bouquet de persil

• sel/poivre

Éplucher les pommes de terre et les râper finement, puis presser dans vos mains ou un torchon de cuisine afin d’extraire l’ excédent d’eau.
Éplucher les oignons et les hacher, hacher le persil.
Mettre le tout dans un saladier, ajouter les œufs, le sel, le poivre, la farine.
Bien mélanger.
Dans une poêle bien huilée et bien chaude, étaler le mélange en forme de galettes dans la  poêle et faire dorer de chaque côté.