Waldmeister (Aspérule odorante).

Cueillette

Début du mois de mai (en début de floraison), on cueille la tige en la coupant à quelques centimètres du sol > tige+feuilles+fleurs.

Pour environ 1 litre

• de 40 à 60 tiges d’aspérules (selon votre goût)

• de 100 à 150 grammes de sucre (selon votre goût)

• 1 litre de schnaps

Préparation

Laver délicatement et mettre les aspérules dans un bocal à conserve, ajouter l’eau de vie puis le sucre (il faut que les aspérules trempent bien au fond), fermer le bocal hermétiquement, placer le bocal dans un endroit tempéré et à l’abri de la lumière. Attendre de 4 à 5 semaines. Ouvrir le bocal sortir les aspérules, vous pouvez filtrer la liqueur si vous le désirez et la mettre en bouteille.